°°° Eglefin aux amandes °°°

Ingrédients  :

4 filets d'églefin
1 càc d'herbes de Provence
1 citron
1 verre d'amandes
sel
poivre du moulin
2 càs d'huile d'olives
1 càc de cumin

Préparation  :

Dans un bol, mélangez le jus du citron, les herbes, le sel, le poivre, le cumin, l'huile d'olives, et remuez bien.
Enduisez les filet de cette préparation et ajoutez les amandes. Faites cuire au four à 180 degrés pour 12 minutes. Servez chaud avec un filet de citron et une salade.
Un plat léger et exquis!!!

°°° Côte de boeuf grillée sauce au roquefort °°°

Ingrédients  :

1 côte de boeuf de 1 kg
2 càs d'huile d'olives
poivre du moulin
sel
1càs d'herbes de Provence
150g de roquefort
150g de crème fraîche épaisse entière

Préparation  :

Commencez par faire mariner la viande 2 heures avec l'huile d'olive et les herbes. Salez et poivrez.
Dans une poêle grill en fonte très chaude déposez la côte et faites la saisir 6 minutes de chaques cotés pour une cuisson bleue. A la fin de la cuisson, déposez un morceau de papier alu sur la viande et laissez reposer 10 minutes. Coupez la côte sur une planche et servez la immédiatement.
Pour la sauce, faites fondre le roquefort et la crème ensemble dans une casserole, il vous suffit après de napper les morceaux de viande... Un délice.

°°° Salade de maquereau aux pomme de terres °°°

Ingrédients  :

3 pomme de terres
4 filets de maquereau
6 brins de persil
1 càs de moutarde à l'ancienne
3 càs d'huile d'olives
2 échalotes
1 càs de vinaigre de vin
sel et poivre du moulin

Préparation  :

Commencez par faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Quand elles sont tendres, laissez les refroidir.
Faites cuire les filets de maquereau dans une poêle.
Dans un saladier, versez l'huile d'olives, le vinaigre, la moutarde, un peu de sel et de poivre, puis les échalotes coupées finement.
Remuez et ajoutez les pommes de terres coupées en cubes et les filets de maquereau effilochés.
Ajoutez le persil coupé finement. Remuez le tout et servez frais! Voici une bonne salade d'hiver qui tiens au ventre!!!
J'en profite pour vous souhaiter une année merveilleuse et gourmande à souhait!!!

°°° Salade de Wakamé aux crevettes °°°

Ingrédients  :

50g d' algues wakamé sèches
700g de crevettes
1 citron
1 oignon doux
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
2 càs de moutarde à l'ancienne
poivre sel
huile d'olive

Préparation  :

Commencez par plonger les algues sèches dans un saladier d'eau pendant environ 45 minutes. Égouttez les. Si vous utilisez des algues fraîches vous pouvez directement passer à la recette!!!
Coupez les algues finement, décortiquez les crevettes.
Mettez le tout dans un saladier puis ajoutez le jus du citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon et l'ail coupés finement puis remuez bien. Ajoutez enfin un peu de sel, de poivre puis le persil haché et la moutarde à l'ancienne!
Remuez à nouveau et servez la salade!
Nous adorons les algues. Cette salade est délicieuse, vous pouvez y ajouter quelques morceaux d'ananas frais pour encore plus de gourmandise!

Voici celle que j'utilise et qui est divine! Je la commande directement en Bretagne.

°°° The Didou Burger's °°°

Ingrédients pour 4 gros burgers  :
4 pains à burger complets
4 tranches de Cheddar vieux
4 tranches d'Edam vieux
2 tomates
salade
1 oignon doux
4 cornichons

Ingrédients pour la viande :
800g de viande hachée
1 bouquet de persil plat
5 gousses d'ail
1 càs d'huile d'olive
2 càs de moutarde à l'ancienne

Ingrédients pour la sauce  :
4 càs de fromage blanc
poivre
4 càs de moutarde à l'ancienne

Pour commencer hachez les gousses d'ail et le persil. Ajoutez la viande, la moutarde et l'huile d'olive puis mélangez bien avec les mains. Formez des gros steaks. Faites les cuire de chaque coté  puis ajoutez y les tranches de fromages dessus en fin de cuisson pour qu'elles fondent. Mélangez la moutarde à l'ancienne avec le fromage blanc et un peu de poivre pour faire la sauce.
Toastez les pains. Sur celui du bas, mettez un peu de sauce, puis une rondelle de tomate, puis le steak avec le fromage fondu, une rondelle d'oignon, un cornichon coupé en deux, puis un peu de salade. Refermez le burger avec le chapeau enduit de sauce au fromage blanc. Dégustez tout de suite car ils refroidissent super vite!!!
Voici un bon burger sain et sans sauces lourdes!!!! Accompagné d'une salade ou de frites pour les plus gourmands!
Je précise que sur la photo c'est un burger spécial pour mon homme donc il y a deux steaks hahahahahaha!!!! Le monstre a été englouti en 5 minutes.... sans commentaires....

 

°°° Boudin aux pommes °°°

Ingrédients pour 4 personnes  :

4 gros boudins
4 pommes
1 càs de miel
1 oignon doux
poivre
huile d'olive

Préparation  :

Dans une cocotte faites revenir l'oignon coupé en rondelles avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les pommes coupées en cubes. Laissez compoter 10 minutes sur feu doux puis ajoutez le miel. Coupez les boudins dans la longueur puis enlevez la peau. Ajoutez la chair des boudins dans la cocotte et laissez cuire 10 minutes, salez et poivrez. Servez chaud avec un peu de riz ou du pain grillé!
Un délice en cette saison!

°°° The Mac&Cheese °°°

Ingrédients pour 2 personnes gourmandes :

200g de cheddar
500 ml de lait entier
3 càs de farine
100g de beurre
1 càc de muscade
sel
poivre
300g de macaroni

Préparation  :

Faites cuire les pâtes comme d'habitude! Mettez les de coté!
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez bien. Versez le lait petit à petit en remuant tout le temps! Vous devez obtenir une béchamel. Ajoutez du sel, du poivre et la muscade.
Ajoutez le cheddar râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez cette sauce dans les pâtes et remuez. Mettez le tout dans un plat allant au four puis faites gratiner 15 minutes à 160 degrés! A taaaaaable!!!!
Holalaaaaa!!! J'ai enfin trouvé du vrai cheddar des USA au rayon fromage à la coupe de Auchan! Autant vous dire que j'ai fait le stock car j'adore le cheddar!!!!
Bon ce n'est pas la recette la plus légère du monde mais bon c'est bientôt le froid donc il faut avoir chaud y compris dans l'estomac!!!!!

°°° Carpaccio de truite et frites au Zaatar °°°

Ingrédients pour 2 personnes  :

600g de truite fraîche
50g de pécorino
huile d'olive
1 citron
4 patates
2 càc d'épices Zaatar
sel et poivre

Préparation  ;

Détaillez la truite en fines lamelles. Déposez les dans une grande assiette. Ajoutez un filet de citron, de l'huile d'olive, des copeaux de pécorino, du sel et du poivre.
Dans un plat allant au four, coupez les patates en grosses frites en gardant la peau. Ajoutez les épices zaatar et un bon filet d'huile d'olive, remuez. Enfournez à four chaud à 200 degrés pour 40 minutes de cuisson.
Dégustez le carpaccio avec les frites, un délice!!! Les épices Zaatar se trouvent dans les épiceries fines, je les ai ramenées de Paris, et j'en suis amoureuse!

°°° Bourguignon à ma façon °°°

Ingrédients pour 6 personnes  :

1 kg 500 de bourguignon
2 bouteilles de vin rouge Bourguignon
3 feuilles de laurier
5 brins de persil
8 gousses d'ail
2 oignons
3 échalotes
1 càc d'herbes de Provence
10 carottes
6 pommes de terre
sel
poivre
huile d'olive
4 baies de genièvre
3 clous de girofle
2 carrés de chocolat noir

Préparation  :

Dans une grosse cocotte en fonte, mettez la viande coupée en gros cubes.
Ajoutez un bon filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, les herbes, le persil haché, le genièvre, les clous de girofle, les gousses d'ail entières avec la peau, les oignons et les échalotes coupés grossièrement.
Ajoutez le vin. Remuez et laissez mariner au moins 24 heures.
Le lendemain, mettez la cocotte sur un feu moyen et faites cuire à couvert pendant 3 heures.
Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en gros cubes. Prolongez la cuisson encore 2 heures. Ajustez en sel et en poivre.
Avant de servir, ajoutez 2 carrés de chocolat noir pour relever le goût de la sauce!
Voici un bon plat d'hiver peu onéreux et délicieux! Encore meilleur réchauffé!!! Pour une pure gourmandise vous pouvez y ajouter des cèpes!

°°° Croques aux 4 fromages °°°

Ingrédients pour 4 personnes :

16 tranches de pain de mie complet
8 tranches de poulets
8 tranches de cheddar
8 tranches de beaufort
1 bûche de chèvre
1 pot de crème épaisse entière
200g de parmesan
herbes de Provence

Préparation  :

Déposez les tranches de pain de mie sur une plaque allant au four. Déposez dans l'ordre un peu de crème, le cheddar, le poulet, le beaufort, une tranche de pain de mie, un peu de crème, le parmesan, une rondelle de bûche de chèvre et un peu d'herbes de Provence.
Montez tous les croques puis enfourner à four chaud à 200 degrés pour 15 minutes de cuisson.
Servez très chaud avec une salade! Un délice pour l'automne!
Vous pouvez varier les fromages, ainsi que les viandes. Pourquoi pas chèvre miel... Je testerai bientôt!

°°° Fenouil braisé °°°

Ingrédients  :

2 gros bulbes de fenouil
2 oignons blancs
4 gousses d'ail
huile d'olive
sel
poivre du moulin

Préparation  :

Découpez les bulbes de fenouil et taillez les en fines lamelles. Taillez les oignons et les gousses d'ail en petits cubes.
Dans une sauteuse versez un bon filet d'huile d'olive et ajoutez le fenouil, l'ail et les oignons.
Faites les dorer sur feu moyen.
Baissez le feu et couvrir pendant 30 minutes jusqu'à ce que tout soit fondant. Salez et poivrez.
Servez chaud ou froid, avec un poisson grillé c'est une merveille!!!

°°° Soupe au pistou °°°

Ingrédients pour 8 personnes  :

3 courgettes
1 oignon
300g de haricots plats
300g de haricots verts
300g de haricots blancs
300g de haricot tigrés
2 branches de céleri
1 poireau
4 carottes
1 verre de pâtes
3 patates
sel
poivre
huile d'olive

Pour le pistou :
2 bottes de basilic
200g de parmesan
10 gousses d'ail
huile d'olive

Préparation :

Commencez par le plus long, trier tous les légumes, puis les détailler en petits morceaux. C'est trèèèès long!
Placez les dans une grosse cocotte avec un bon filet d'huile d'olive et faites les revenir pendant 5 minutes. Mouillez à hauteur et laissez cuire à couvert pendant 1h30. Salez et poivrez.
Les légumes doivent être fondants.
Préparez le pistou. Mettez le basilic lavé dans un robot avec le parmesan, l'ail, et un grand verre d'huile d'olive. Mixez le tout pour avoir une pommade. Poivrez généreusement. Avant de servir, versez les pâtes et laissez les cuire sur feu doux 10 minutes. Éteignez le feu, versez le pistou, remuez et servez immédiatement dans des assiettes creuses!
Une délicieuse soupe de saison! C'est long à faire mais elle vaut le coup!

°°° Feuilletés aux poivrons °°°

Ingrédients pour 4 gros feuilletés  :

1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron orange
1 poivron vert
1 oignon
6 branches de persil
5 gousses d'ail
sel poivre du moulin
huile d'olive
2 pâtes feuilletées
1 oeuf
mélange de graines

Préparation :

Coupez tous les légumes en petits cubes puis faites les bien dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez,  remuez souvent pour qu'ils soient bien dorés.
Coupez les pâtes feuilletées en 2.
Garnissez les avec la préparation puis refermez les. Dorez avec l'oeuf puis décorez de quelques graines. Enfournez à four chaud à 200 degrés pour 20 minutes de cuisson!
Dégustez chaud ou froid, avec un poisson grillé! Exquis!!!!

°°° Sars grillés aux tomates °°°

Ingrédients :

2 sars
8 tomates cerises
2 gousses d'ail
1 citron vert
1 càs d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation  :

Videz et écaillez les sars. Rinçez les bien puis séchez les.
Dans un plat, déposez les sars, ajoutez les tomates coupées en deux. Ajoutez les gousses d'ail entières.
Coupez le citron et déposez les rondelles dessus et dans le ventre des sars.
Salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et les herbes!
Enfournez à four chaud à 180 degrés pour 20 minutes de cuisson.
Dégustez chaud avec un filet de citron!
C'est un poisson délicieux et pas cher du tout! Vous pouvez également les griller au barbecue!

°°° Gambas en salade °°°

Ingrédients  :

20 gambas
3 avocats mûrs
1 échalote
5 brins de ciboulette
200g de féta
3 càs d'huile d'olive
3 gousses d'ail
3 càs de jus de citron
sel
poivre du moulin

Préparation  :

Commencez par décortiquer les gambas dans un saladier. Ajoutez les avocats coupés en cubes, la féta émiettée, l'échalote coupée finement puis l'ail écrasé.
Remuez puis ajoutez le sel, l'huile d'olive, le poivre et le jus de citron. Ciselez la ciboulette. Remuez à nouveau et réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
A servir bien frais en entrée c'est un vrai délice!

°°° Carpaccio de boeuf aux noisettes °°°

Préparation pour 2 personnes  :

600g de carpaccio de boeuf
1 verre de noisettes
3 càs d'huile d'olive
4 càs de copeaux de parmesan
fleur de sel
poivre du moulin

Préparation  :

Dans une assiette, déposez la viande. Ajoutez le sel, le poivre, l'huile d'olive, et les copeaux de parmesan. Concassez les noisettes et dispersez les dessus. Dégustez immédiatement avec des frites maison!
Heuuuu..... Bheeeee... Comment dire? Après ça vous pouvez mourir tranquille!!!! C'est une merveille!!!! Mon frère mon ADORABLE frère m'a ramené des noisettes du Piémont en Italie, elles sont extra délicieuses. Il m'a dit les avoir dégustées comme ça avec un carpaccio, et je pouvais voir la gourmandise dans ses yeux (et un filet de bave au coin de la bouche hahahahaha!!!), j'ai donc décidé de reproduire ses dires!!!!  Si vous passez part là, bisous à tous les deux et merciiiii beaucoup de ces délices! (Je le dis pas trop fort car l'abus d'alcool est dangereux pour la santé mais j'ai eu aussi du Limoncello, hooo ça aussi c'est trop bon, hic hic hic.....).

°°° Espadon grillé aux herbes °°°

Ingrédients  :

1 belle darne d'espadon frais
1 citron
1 càc d'herbes de Provence
1 càc de graines d'anis
3 càs de d'huile d'olives
sel
poivre du moulin

Préparation :

Dans un plat à four, déposez la darne. Ajoutez l'huile d'olives, les herbes, l'anis, du sel, du poivre et le cirton coupé en rondelles. Enfournez à four chaud à 170 degrés pour 20 minutes de cuisson.
Dégustez chaud avec un aioli!
Comment dire? L'espadon, ça coûte deux bras et un œil, et la méthode de pêche ne me convient pas du tout.... Donc je pense que je n'en achèterai plus, en revanche, c'est carrément exquis! Fondant, une chair très fine, un vrai délice!

°°° Cocotte de printemps °°°

Ingrédients pour 4 personnes  :

3 courgettes
2 oignons
3 gousses d'ail
300g de truite fumée
1 pot de crème fraîche épaisse entière
500g de spaedzles
sel
poivre blanc
1 noix de beurre

Préparation  :

Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez les courgettes, l'ail, et les oignons coupés en petits cubes.
Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les spaedzles, la crème, puis la truite coupés en lamelles.
Salez et poivrez.
Laissez cuire encore 20 minutes en remuant souvent. Servir chaud. Un plat rapide, complet et délicieux!!!

°°° Maquereaux à l'anis et au pastis °°°

Ingrédients pour 2 personnes  :

2 maquereaux

2 càc de graines d'anis vert

2 bouchons de pastis

sel

poivre du moulin

huile d'olive

Préparation  :

Lavez et videz les poisson. Dans un bol, versez le pastis, les graines d'anis, salez, poivrez, puis ajoutez de l'huile d'olive.

Enduisez les poissons de cette préparation puis enfournez à four chaud à 180 degrés pour 15 minutes de cuisson. Servez chaud, avec une salade, du riz... exquis!!!!

°°° Asperges rôties à l'ail °°°

Ingrédients  :

1 kilo d'asperges vertes
6 gousses d'ail
huile d'olive
sel
poivre blanc
persil

Préparation  :

Dans un saladier, versez les asperges coupées en tronçons. Versez un demi verre d'huile d'olive. Salez, poivrez généreusement.
Ajoutez le persil et l'ail hachés. Remuez bien puis versez le tout dans un plat allant au four. Enfournez à four chaud à 150 degrés pour 30 minutes de cuisson.
Les asperges doivent être tendres et croquantes à la fois! C'est vraiment succulent, à servir avec un pavé de saumon....