°°° Boisson au gingembre °°°

Ingrédients :

5 cm de gingembre frais
1 citron bio
3 sachets de thé vert
3 càs de miel
eau

Préparation  :

Coupez le gingembre en 4 puis le citron en rondelles.
Ajoutez le miel et les sachets de thé. Remplir la bouteille d'eau et laissez infuser pendant 1 heure au frais.
Enlevez les sachets de thé, et servir bien frais.
Pour une boisson saine et désaltérante c'est un délice! Vous pouvez mettre également des fruits frais, et varier les sortes de thé!

°°° Feuilletés aux poivrons °°°

Ingrédients pour 4 gros feuilletés  :

1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron orange
1 poivron vert
1 oignon
6 branches de persil
5 gousses d'ail
sel poivre du moulin
huile d'olive
2 pâtes feuilletées
1 oeuf
mélange de graines

Préparation :

Coupez tous les légumes en petits cubes puis faites les bien dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez,  remuez souvent pour qu'ils soient bien dorés.
Coupez les pâtes feuilletées en 2.
Garnissez les avec la préparation puis refermez les. Dorez avec l'oeuf puis décorez de quelques graines. Enfournez à four chaud à 200 degrés pour 20 minutes de cuisson!
Dégustez chaud ou froid, avec un poisson grillé! Exquis!!!!

°°° Smoothie à la pastèque °°°

Ingrédients pour 4 verres :

500g de pastèque
1 pêche
1 banane
2 abricots

Préparation  :

Coupez les fruits en cubes puis mixez le tout! Servir bien frais dans des verres avec une paille!!!
Un délice rafraîchissant!!!!

°°° Tarte soleil °°°

Ingrédients pour 1 tarte :

2 pâtes feuilletées
4 tranches de jambon blanc
200 g de St Môret
2 gousses d'ail
6 brins de persil
1 oeuf

Préparation  :

Déroulez les pâtes. Hachez au robot le jambon, l'ail, le persil et le St Môret.
Étalez la préparation sur la première pâte puis recouvrez le tout avec la deuxième.
Badigeonnez avec l'oeuf battu.
Déposez un verre à l'envers au centre de la tarte. Coupez 24 petites parts en partant du verre vers l'extérieur.
Torsadez les parts une à une délicatement. Enfournez à four chaud à 180 degrés pour 25 minutes de cuisson.
Sortez la tarte soleil et laissez la un peu tiédir.
Servez là tiède ou froide, à l'apéro, chacun brise une torsade, ou en entrée avec une salade verte!
La deuxième version est avec des tomates confites, mais vous pouvez y mettre tout ce que vous aimez dedans!!!! 

°°° Gambas à l'ail °°°

Ingrédients  :

20 belles gambas fraîches
4 gousses d'ail
1 citron bio
4 càs d'huile d'olive
poivre blanc du moulin

Préparation  :

Faites cuire les gambas dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olives. Laissez refroidir.
Décortiquez les gambas, ajoutez le zeste du citron, son jus, l'ail haché, le poivre et l'huile d'olives.
Couvrez de film alimentaire et réservez au frigo pendant 3 heures minimum.
Sortez la préparation 10 minutes avant l'apéro! Dégustez avec des piques en bois.

HUMMM!!! J'adore les gambas et l'ail, je pourrai en manger toute la journée! Et c'est bien meilleur que des biscuits apéro!

°°° Tartare de truite aux petits légumes croquants °°°

Ingrédients pour 2 gourmands :

2 pavés de truite
2 champignons de Paris
4 radis
1 petite cébette
1 gousse d'ail
1 tomate
1 cm de gingembre frais
4 brins de ciboulettes
4 brins de coriandre
1 citron bio
3 càs d'huile d'olives
sel
poivre du moulin

Préparation  :

Commencez par couper en petits bouts les champignons, la cébette, la tomate, les radis, et les pavés de truite.
Ajoutez y les herbes ciselées, l'ail haché et le gingembre râpé. Zestez la moitié du citron, puis ajoutez son jus à la préparation. Ajoutez l'huile d'olives, du sel et du poivre.
Mélangez bien puis couvrez d'un film alimentaire jusqu'au moment de servir, dans des verrines par exemple. Plus la préparation marine mieux c'est!

Un délicieux mélange bien frais! A servir en apéro, en entrée, avec un verre de rosé bien frais!

°°° Falafels Arméniens °°°

Ingrédients  :

400g de pois chiches secs
1 gros bouquet de persil plat
8 gousses d'ail
2 gros oignons
sel
poivre du moulin
1càs de cumin
1càs de paprika
huile de tournesol ou de pépins de raisin pour frire

Préparation  :

La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide.
Égouttez bien puis séchez les avec un torchon propre.
Mixez tous les ingrédients ensemble. Vous devez obtenir une pâte homogène.

 Formez des boulettes de la taille d'une noix.

Faites frire les Falafels dans un bain d'huile.

 Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dégustez les Falafels chauds ou froids, avec du Tahin, une pâte de sésame qui sert de sauce. Vous pouvez aussi mettre les Falafels dans une galette Arménienne, avec de la salade, des tomates, des oignons, de la sauce puis des Falafels, fermez à la façon d'un Wrap, c'est le sandwich traditionnel!
Un pur délice!!!

°°° Gaspacho vert °°°

Ingrédients :

3 pêches
1 botte de radis
1 tomate mûre
1 botte de basilic
2 gousses d'ail
huile d'olives
sel
poivre
graines de nigelle

Préparation  :

Dans le bol du robot, mixez les pêches épluchées et coupées en morceaux, les fanes des radis, l'ail, la tomate, le basilic, ajoutez un peu de sel, du poivre et de l'huile d'olives.
Versez dans un broc puis dans des verres, ajoutez une jolie paille, décorez d'un peu de graines... et d'un radis!
Voilà une belle entrée, délicieusement douce et fraîche!

°°° Croquettes de poulet aux noisettes °°°

Ingrédients  :

1 kg de blancs de poulet fermier
1 gros bouquet de persil plat
3 oignons
6 gousses d'ail
200g de noisettes
sel
poivre
huile d'olive
farine

Préparation  :

Dans le bol du robot, déposez le poulet coupé en morceaux et mixez grossièrement le tout. Versez le poulet dans un grand saladier.
Mixez ensemble les oignons, l'ail, le persil, les noisettes, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout avec vos mains.
Farinez-vous un peu les mains et formez des croquettes de la taille de votre choix.
Faites les cuire dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorée!

En accompagnement d'une salade et de quelques frites maison c'est un vrai délice!!!!

°°° Tajine Tunisien °°°

Ingrédients  :

500g de viande hachée
2 gros oignons
200g de petits pois
6 grosses pommes de terre
1 bouquet de persil
8 gousses d'ail
10 oeufs
1 cube de bouillon de légumes
200g de gruyère râpé
2 càc de curcuma
2càc de cumin
1càc de poivre
sel
huile d'olive
2 sachets de levure chimique

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail haché dans un bon filet d'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, la viande hachée, et les petits pois. Ajoutez les épices, et le cube de bouillon émietté.
Salez un peu et poivrez.
Ajoutez le persil haché, puis couvrez la sauteuse et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez la levure et fouettez le tout. Déposez dans un grand plat rectangulaire le mélange de pommes de terre et de viande puis couvrez avec les oeufs battus.
Remuez pour bien répartir la préparation dans le plat. Enfournez à four chaud à 210 degrés pour 45 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson avec la lame du couteau, elle doit ressortir sèche!
Coupez le tajine en losanges puis dégustez tiède ou froid avec une salade!

Un délice de saveurs et un plat très peu cher! Variez les tajines à l'infini! Épinards, carottes, méchouia... Petit clin d'oeil à mon amie Tunisienne Afef, qui m'a donné sa recette et qui m'a inspiré celle-ci! 

°°° Pâtés Tunisiens °°°

Ingrédients  :

3 pâtes feuilletées
30 olives vertes
300g de St Môret
150g de gruyère râpé
2 boîtes de thon au naturel
30 feuilles de menthe fraîche
2 càc de curcuma
2càc de cumin
1 oeuf
3 gousses d'ail
sel
poivre du moulin

Préparation  :

Dans un saladier, émiettez le thon préalablement égoutté, ajoutez les fromages, la menthe hachée, l'ail haché, l'oeuf, les épices, et les olives vertes coupées en rondelles.
Salez et poivrez à votre goût! Remuez le tout pour avoir une farce homogène!
Découpez des disques de pâte avec un verre ou un emporte pièce.
Déposez une bonne cuillère de farce à l'intérieur de chaque disque puis souder les bords en formant des petits croissants.
Déposez les pâtés sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Dorez les avec un peu de lait puis déposez une rondelle d'olive verte sur chaque pâté. Enfournez à four chaud à 180 degrés pour environ 25 minutes de cuisson! C'est prêt!

Un délice en apéro ou en plat avec une bonne salade verte! N'oubliez pas de siroter un bon thé à la menthe avec! Un basique de la fabuleuse gastronomie Tunisienne!

°°° Brouillade à la truffe °°°

Ingrédients  :

1 belle truffe
10 oeufs
fleur de sel

Préparation  :

Dans un saladier, cassez les oeufs, fouettez les vigoureusement puis râpez-y la truffe.
Faites chauffer une poêle anti adhésive et versez les oeufs dedans. Faites cuire sur feu moyen en remuant constamment. Quand les oeufs sont cuits, la brouillade est terminée! Versez la brouillade dans un plat, ajoutez un peu de fleur de sel et dégustez aussitôt!

Voici une recette divine, simple et très goûteuse! Vous pouvez la servir en apéro sur des toasts, en entrée avec une salade ou en plat principal avec des pommes de terre!
Je vous souhaite de passer une bonne année pleine de gourmandises!

°°° Pizza au Beaufort °°°

Ingrédients  :

250g de farine

1/2 cube de levure fraîche

1 càc de sel

eau

200g de Beaufort

250 ml de sauce tomate maison

8 petits chèvres frais

olives noire

herbes de Provence

Préparation  :

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel et la levure diluée dans un peu d'eau. Commencez à pétrir en ajoutant l'eau petit à petit et jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme! Laissez pétrir 10 minutes puis déposer la boule de pâte dans un saladier recouvert d'un linge propre.

Laissez lever environ 1 heure.

Dégazer la pâte et étalez la sur une plaque farinée. Versez la sauce tomate, saupoudrez d'herbes de Provence, ajoutez les petits chèvres frais et le Beaufort râpé. Terminez avec les olives!

Enfournez à four chaud à 190 degrés pour 20 minutes de cuisson!

Servez la pizza avec une bonne salade verte, un régal....

°°° Pissaladière °°°

Ingrédients  :

500g de farine
1 cube de levure fraîche
1 càc de sel
250 ml d'eau
1 kg d'oignons
12 filets d'anchois
10 olives noires
huile d'olives
herbes de Provence

Préparation  :

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel et l'eau. Ajoutez la levure émiettée et laissez pétrir 10 minutes avec le crochet. Quand une belle boule de pâte se forme, déposez la dans un saladier et couvrez la d'un linge propre. Elle doit reposer environ 1 heure.
Pelez et couper les oignons en fines lamelles (vous allez pleurer....beaucoup...) et faites les revenir sur feu doux avec un gros filet d'huile d'olive. Ils doivent vraiment être cuits et moelleux. Ajoutez les herbes de Provence. Ajoutez les anchois dans la préparation et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fondus! Prenez la pâte et dégazer la un peu. Si elle est collante aidez vous avec de la farine!
Étalez la pâte sur une grande plaque ou deux plaque à pizza rondes, en farinant bien. J'étale avec les mains mais vous pouvez vous servir du rouleau! Tapissez la pâte d'oignons et ajoutez les olives.
Enfournez à four chaud à 200 degrés pour 20 minutes de cuisson!

Dégustez la à température ambiante à l'apéro ou avec une bonne salade à l'ail! Et un bon rosé bien frais bien sûr!

°°° Poulpe à la Didou °°°

Ingrédients  :

1 poulpe de 400g
3 tomates mûres
5 gousses d'ail
1 oignon
1càc de piment doux
huile d'olive
sel
poivre du moulin
persil plat

En option :
1 masque 
un tuba
une combinaison de plongée
des palmes
un harpon
une bonne vue aussi..................

Préparation  :

Commencez par faire cuire le poulpe dans un gros volume d'eau salée pendant environ 35 minutes.
Sortez le de l'eau puis laissez le refroidir dans un plat. Dans une casserole, faites revenir les gousses d'ail et l'oignon coupé en morceaux dans de l'huile d'olive. Ajoutez les tomates, du sel, du poivre et
le persil haché. Faites cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole et que la sauce ait une consistance épaisse. Coupez le poulpe en lamelles et ajoutez le dans la casserole. Ajoutez le piment et remuer. Disposez le poulpe dans une assiette et placez le au frais pendant 2 heures.
Mangez le en apéro avec du pain grillé et un pastis bien frais.... et au bord de la mer!!! Un délice!!!

 C'est mon mari qui à péché le poulpe, j'ai donc vidé et nettoyé le poulpe, si vous l'achetez en poissonnerie, demandez directement au poissonnier de vous le "préparer"!

°°° Soupe froide aux chèvres frais °°°

Ingrédients  :

1 petit melon jaune
3 tomates
1 grosse échalote
1 bouquet de basilic
2 chèvres frais
sel
poivre du moulin
huile d'olive

Préparation  :

Dans le bol du robot, mettez le melon coupé en dés, les tomates coupées grossièrement, l'échalote et un chèvre frais entier. Mixez jusqu'à obtenir une soupe un peu épaisse. Versez la soupe dans un saladier puis ajoutez le basilic ciselé, du sel et du poivre.
Laissez la soupe environ 2 heures au frigo puis servez la dans des bols ou des verrines avec un filet d'huile d'olive et des morceaux de chèvre frais!!!

En apéro, en entrée, cette soupe froide fera merveille!
Déjà la 300ème recette sur mon blog depuis sa création. Je voulais du partage, une cuisine sans frontières et sans chichis et c'est chose faite! Merci à vous, gens du monde, de faire vivre mes recettes!

°°° Soupe glaçée au melon et à la tomate °°°

Ingrédients  :

1 beau melon
2 belles tomates
10 feuilles de basilic
sel
poivre du moulin
huile d'olive

Préparation  :

Dans le bol du robot, mixez le melon et les tomates. Ajoutez le basilic. Salez et poivrez à votre goût.
Servez bien frais dans des verres avec un filet d'huile d'olive dessus.

Parfait pour l'été et délicieux. Vous pouvez faire 4 verrines avec cette recette!

°°° Fougasses aux légumes °°°

Ingrédients de la pâte :

500g de farine
1 cube de levure fraîche
4 càs d'huile d'olive
1 càc de sel fin
1càc de sucre
eau
2 càs de lait
graines de sésame

Ingrédients de la farce :

3 tomates
2 courgettes
2 aubergines
1 gros oignon
6 gousses d'ail
huile d'olive
anchois
herbes de Provence
olives noires
sel
poivre du moulin

Préparation  :

Dans le bol du robot, versez dans l'ordre la farine, le sel, le sucre et l'huile d'olive. Faites dissoudre le cube de levure dans un verre d'eau puis ajoutez la dans le bol. Commencez à pétrir sur vitesse lente puis ajoutez juste assez d'eau pour que la pâte soit bien homogène et non collante. Laissez pétrir pendant 10 minutes.  Au bout de 10 minutes, farinez un peu la pâte puis déposez la dans un saladier. Recouvrez la d'un torchon et laissez la reposer.
Coupez tous les légumes en morceaux, ajoutez l'ail haché et un bon filet d'huile d'olive. Remuez un peu puis étalez les légumes dans un plat allant au four. Ajoutez un peu d'herbes de Provence. Enfournez à four chaud à 190 degrés pour 1 heure de cuisson en remuant de temps en temps. Les légumes doivent êtres confits. Déposez les dans un plat et laissez les refroidir.
Prenez la pâte, dégazez la un peu puis coupez la en 5 pâtons. Étalez un pâton, déposez des légumes, des anchois, des olives puis refermez en chausson avec un peu de lait pour souder les bords. Coupez le dessus du chausson en lignes, dorez avec un peu de lait puis saupoudrez d'un peu de graines de sésame. Renouvelez l'opération pour toutes les autres fougasses. Déposez les fougasses sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez les fougasses à four chaud à 180 degrés pour environ 20 minutes de cuisson. Dès la sortie du four, laissez les refroidir avant de les déposer dans un plat de service.

Délicieux, à déguster avec une bonne salade à l'ail! Vous pouvez réaliser la pâte à la main, la recette et les temps de pétrissage ne changent pas!

°°° Fromages aromatisés °°°

Bonjour les gourmands! Il s'agit plus d'une idée que d'une recette aujourd'hui!
L'été arrive, les barbecues, les pique-niques, les soirées en famille ou entre potes! Plutôt que le traditionnel plateau de fromages je vous propose un plateau original et qui sent bon la Provence! Ma maman nous a toujours préparé des fromages à l'huile d'olive, qu'ils soient de chèvres, de brebis ou de vaches! Pour cela, il vous suffit de choisir ceux qui vous font envie! Arrosez les généreusement d'une bonne huile d'olive puis ajoutez des baies roses, du poivre, du thym, de la sarriette, des herbes de Provence!
Préférez des fromages artisanaux, nos petits producteurs du Sud sont top! Vous les trouverez sur les marchés ou directement à la ferme! J'ai moi-même un "contrat" à notre Amap pour la saison, 3 beaux et bons fromages bio tous les 15 jours, c'est sans intermédiaire et ils sont délicieux!
Voilà je voulais partager un peu de notre bonne gastronomie avec vous!
A bientôt pour une nouvelle recette!

°°° Salade fraîche de concombres à la menthe °°°

Ingrédients  :

3 concombres Noa
15 feuilles de menthe
1 petit pot de fromage blanc
fleur de sel
poivre du moulin
sésame doré

Préparation  :

Épluchez les concombres, coupez les en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère, enlevez les graines qui se trouvent à l'intérieur. Certains disent que ce n'est pas digeste, personnellement je préfère qu'il n'y est que la chair croquante du concombre!
Coupez les concombres en petits cubes. Versez les dans un saladier puis ajoutez le fromage blanc, un peu de fleur de sel, quelques tours de poivre du moulin, des graines de sésame puis la menthe ciselée!
Remuez et placez la salade au frais. Disposez la salade dans des petites verrines au moment de servir!

Hyper frais et parfait pour l'été! En apéro, avec des grillades, un simple délice!